抑菌及抗氧化活性食品包装膜的研究进展
目的 论述活性食品包装膜的研发技术与功能分类,为食品包装行业的材料开发与研究提供基础.方法 以抑菌及抗氧化活性食品包装膜为主,总结活性包装膜的制备方法及应用效果,对活性膜研究过程中存在的问题进行较为深入的分析,并总结抑菌性、抗氧活性食品包装膜在国内外的研究进展,同时展望活性包装膜的未来发展趋势.结果 抑菌及抗氧化活性食品包装膜的研究与开发处于起步阶段,尚未建立起完善的研究应用体系,其抑菌机理、抗氧化机理、安全性、时效性等相应的理论模型和检测方法还需进一步的深入研究.结论 抑菌及抗氧化活性食品包装膜有一定的高效性、稳定性及安全性,具有较大发展潜力与市场价值.
抑菌、抗氧化、活性包装、食品包装膜
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TB484.9;TS206.4(工业通用技术与设备)
上海市教育委员会科研创新项目14YZ120;国家863项目2012AA0992301
2017-01-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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