食用菌保鲜包装的研究进展

摘要：

目的 总结近年来国内外有关食用茵保鲜包装的相关文献,为相关研究提供参考.方法 按照食用菌保鲜方法查阅并总结近年来国内外有关食用茵保鲜包装的相关文献并进行整理分析.结果 食用菌的保鲜主要从温度、气体环境、辐照、保鲜剂、包材等因子入手.研究和应用的趋势趋向于同时控制和调整多个因子,结果证明保鲜效果比较好.结论 最近数年的研究将不同的保鲜方法结合使用,因子之间的协同效应,会产生良好的保鲜效果.原理和理论依据需要进一步研究和分析,以便更科学合理地实现食用茵保鲜.

关键词：食用菌、保鲜、包装

所属期刊栏目：37

分类号：TS206.6;S609+.3(食品工业)

资助基金：重庆工商大学科研基金1552012

在线出版日期：2016-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：92-98