PET瓶装碳酸饮料货架期影响因素研究

摘要：

目的 研究影响碳酸饮料货架期的各种因素.方法 以PET瓶装碳酸饮料为研究对象,分析了PET瓶的二氧化碳泄漏的途径,通过4类实验分析了温度、壁厚、二氧化碳阻隔剂、气含量等因素对其泄漏速度的影响.结果 常温下瓶体是二氧化碳泄露的主要途径,降低仓储温度、增加瓶子壁厚,在PET料里添加二氧化碳阻隔剂以及增加气体含量都可以有效延长货架期,而高温下气体含量高的饮料的货架期可能更短.结论 实验得到了不同仓储温度、瓶子壁厚、不同初始含气量以及添加二氧化碳阻隔剂与产品货架期的关系.

关键词：碳酸饮料、PET瓶、货架期、泄漏、阻隔剂

所属期刊栏目：37

分类号：TS206(食品工业)

在线出版日期：2016-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：78-82