不同保鲜方法对三文鱼品质影响的研究进展

摘要：

目的 综述三文鱼的保鲜方法,为我国三文鱼保鲜技术的发展提供参考.方法 从物理保鲜、化学保鲜和生物保鲜这3类保鲜方法的角度,综合理化指标、微生物指标等三文鱼的鲜度评价指标,详细介绍不同保鲜方法对三文鱼品质的影响,分析不同保鲜方法的优缺点.结果 各种保鲜方法各有优劣,物理保鲜适合水产品大规模运输保鲜,化学保鲜高效、易残留,生物保鲜安全高效,发展潜力巨大.结论 生物保鲜技术及复合保鲜技术的推广应用是水产品保鲜领域的未来发展方向.

关键词：三文鱼、保鲜、品质、发展

所属期刊栏目：37

分类号：S609+.3(一般性问题)

资助基金：2014年国家农业成果转化资金2014GB2C000081;上海市科委项目14dz1205101

在线出版日期：2016-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：80-85,119