包装方式对青少年型挤压强化米品质的影响

摘要：

目的 研究不同包装方式对挤压营养强化米品质的影响.方法 以实验室自制的青少年型挤压营养强化米为对象,分别以马口铁罐装、真空包装和普通袋装3种方式进行包装贮存,并在不同的贮存条件(4℃,室温,37℃)下贮存180 d,考察样品的维生素、水分、酸价的变化规律.结果 不同的包装方式对青少年型挤压营养强化米的水分、酸价及维生素都有不同程度的影响.结论 罐装和真空包装方式更能保持样品的营养品质.

关键词：青少年型挤压营养强化米、包装方式、贮存条件、营养品质

所属期刊栏目：37

分类号：TS210.4;TB489(食品工业)

在线出版日期：2016-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：51-55,65