食品冷链的技术发展

摘要：

目的 综述食品冷链的技术发展现状,为促进食品冷链发展提供参考依据.方法 对近年来国内外食品冷链技术的应用和研究现状进行分析,介绍食品冷链中各个环节(预冷、速冻、冷库、冷藏运输及冷藏销售等)的技术进展.结果 我国食品冷链各个环节的技术及应用还存在一些问题,还有较大的发展空间.结论 食品冷链技术的发展,不仅需要完善冷藏链的相关法律、法规及标准体系,更需要研究和开发能耗低、可靠性高且具有智能化的冷链设施和装置.对于果蔬冷链,发展智能化产地冷链装置是完善果蔬冷链的必要条件.冷链设施正常运行还需要专业的长期售后服务或巡回维护.

关键词：食品冷链、预冷、冷库、运输、销售

所属期刊栏目：36

分类号：TS205.7;TS206(食品工业)

在线出版日期：2015-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：前插1,1-8,72