马铃薯淀粉疏水化改性研究

摘要：

目的 通过正交实验找到淀粉疏水化改性的最佳实验方案和工艺条件.方法 利用氧化法、交联法和酯化法对马铃薯淀粉进行疏水化改性;利用正交设计助手(Ⅱ)3.1筛选出制备改性淀粉的最佳实验条件组合,得到吸水率和黏度性能的最优方案为交联法;用SPSS13.0进一步对交联法实验数据进行单因素分析和方差分析.结果 交联改性将马铃薯淀粉的吸水率降低了43.44％,在液体石蜡中的黏度降低了70.54％;综合考虑吸水率和黏度等2个指标及实际可操作性,得到最佳工艺条件:水浴温度为55 ℃,pH值为11,环氧氯丙烷和淀粉干基的质量比为1.5∶100,此时得到的疏水化改性淀粉吸水率为20.96％,黏度为156 mPa·s.结论 制备疏水化改性淀粉的最佳方法为交联法,并得到了最佳工艺条件,为提高淀粉疏水化性能的研究提供了依据.

关键词：马铃薯淀粉、疏水化改性、交联法、氧化法、酯化法

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分类号：TB484.6(工业通用技术与设备)

资助基金：北京高等学校青年英才计划YETP0761;北京林业大学大学生创新创业计划X1310022042

在线出版日期：2015-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：37-42,99