1-MCP和MAP对水蜜桃低温储藏保鲜效果的影响

摘要：

目的 研究在低温(2±1)℃下,1-MCP和MAP对水蜜桃保鲜效果的影响.方法 以1-MCP、气调及1-MCP+气调相结合的方法处理水蜜桃,评定其腐烂指数、硬度、可溶性固形物和维生素C含量等指标.结果 在低温条件下,1-MCP、气调及1-MCP+气调相结合的方法处理后的水蜜桃在经过30d的储存之后其腐烂指数低于30％;硬度仍保持在13.0 kg/cm2以上;可溶性固形物保持在10.4％左右;维生素C含量在3.0 mg/100 g以上.结论 1-MCP、气调及1-MCP+气调相结合的方法处理水蜜桃均能有效减缓水蜜桃硬度、可溶性固形物、维生素C含量的下降,抑制其腐烂指数的上升,减少腐烂率,其中1-MCP+气调处理效果优于1-MCP和气调单独处理.

关键词：水蜜桃、1-MCP、MAP

所属期刊栏目：36

分类号：TB485.9(工业通用技术与设备)

在线出版日期：2015-02-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：57-60