响应面优化罗非鱼胶原蛋白膜的研制

摘要：

以罗非鱼胶原蛋白为成膜基质,通过单因素试验研究了胶原蛋白、戊二醛、海藻酸钠、甘油对包装膜性能的影响.以胶原蛋白、戊二醛、海藻酸钠、甘油添加量为试验因素,以包装膜的拉伸强度为响应指标,根据Box-Benhnken中心组合设计原理设计三因素三水平的响应面分析试验,探讨了各因素之间的交互作用,并探索出了胶原蛋白膜的最佳工艺配方.

关键词：罗非鱼、胶原蛋白、食品包装膜、响应面

所属期刊栏目：34

分类号：TS206(食品工业)

资助基金：广东省大学生创新实验基金1134711002

在线出版日期：2014-01-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：27-32,53