包装对食品味觉体验的影响述评及启示

摘要：

以联觉和跨通道一致性理论为启示,分析了食品包装的物理特征在消费者推测或预期食品味道中的重要作用,论述了食品包装的形状、颜色等对消费者食品喜好和购买决策的影响,发现了现有研究过分强调视听觉和基本味觉体验,而忽略了触觉和辣味感知的不足.在此基础上,提出了对于如何选择适合产品味道的外包装以及如何保持二者间的动态适切性,具有极强的现实指导意义和市场价值.

关键词：食品、包装、味觉、联觉、跨通道一致性

所属期刊栏目：34

分类号：TB482(工业通用技术与设备)

资助基金：湖南省计划外博士后项目HNU2010031;湖南大学青年教师资助项目;湖南省软科学重大项目2012ZK1003

在线出版日期：2013-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：68-72