打孔包装对西兰花品质的影响

摘要：

分别在2种厚度的PP薄膜（40，50μm）上以一定间距打不同数量的孔（φ280μm），制得了PP微孔薄膜。将PP微孔薄膜（40μm）制成了自立袋采包装西兰花。通过改变自立袋上微孔的位置，观测袋内气体和西兰花叶绿素含量的变化。结果表明：开孔位置影响袋内O2和CO2气体含量；打孔数量为2个，孔间隔2cm，开孔在西兰花花蕾处时，袋内花蕾处呈低O2和高CO2状态，所包西兰花的叶绿素含量最高，西兰花最新鲜；在环境温度一定的条件下，PP微孔自立袋的厚度、开孔位置、孔径和孔数是影响袋内气体含量的重要因素。

关键词：西兰花、PP微孔膜、微孔自立袋、透气率

所属期刊栏目：33

分类号：TB487;TS206(工业通用技术与设备)

在线出版日期：2012-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：31-34