纳米TiO_2保鲜包装纸的制备及其对迷你黄瓜保鲜效果的研究

摘要：

为研究纳米包装纸和保鲜膜结合对迷你黄瓜的保鲜效果,试制了不同浓度的TiO2涂膜纸,并与保鲜膜结合包装保鲜迷你黄瓜,观察了贮藏过程中迷你黄瓜的感官品质变化,并测定了迷你黄瓜的失重率、硬度、维生素C含量、叶绿素含量。实验结果表明,纳米TiO2保鲜纸结合保鲜膜包装迷你黄瓜可有效延长其货架期,15%（体积分数）的纳米涂膜纸与保鲜膜结合,可使迷你黄瓜的保质期延长到30 d以上。

关键词：纳米TiO2、保鲜纸、包装、黄瓜、保鲜

所属期刊栏目：32

分类号：TS206;TB487(食品工业)

资助基金：上海市科学技术委员会科研计划基金资助项目103919n1100

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：18-21,58