吸水抗菌纸对苹果保鲜效果的研究

摘要：

以自制的吸水抗菌纸作为保鲜材料,对苹果进行常温保鲜研究,并与其他保鲜方法进行了对比试验。结果表明：在薄膜袋内用吸水抗菌纸包裹苹果的保鲜方法效果最佳,苹果的失重率、硬度损失量、营养成分损失量均明显减少,并有效地抑制了苹果的呼吸作用,保持了原有风味和外观,延长了苹果的贮藏期。

关键词：吸水抗菌纸、保鲜、苹果

所属期刊栏目：32

分类号：TB484.1;TS206.6(工业通用技术与设备)

资助基金：上海市科学技术委员会科研计划基金资助项目103919n1100

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：29-32,57