气调包装对黄藤笋贮藏品质的影响

摘要：

为了延长黄藤笋的货架期,采用3种不同体积分数配比的气体对黄藤笋进行包装处理,于8℃下贮藏,定期测定黄藤笋的硬度、细胞膜的透性以及可溶性固形物（TSS）、VC、纤维素、总酚和丙二醛（MDA）的含量等指标。结果表明,气调包装能较好保持黄藤笋的硬度和细胞膜的透性,减少TSS和VC的损失,延缓纤维素和总酚含量的上升,抑制MDA的生成,延长保质期。其中,以体积分数为3%O2＋5%CO2＋92%N2的气体配比,贮藏效果最好。

关键词：黄藤笋、气调包装、贮藏品质

所属期刊栏目：32

分类号：TB485.2;TS206.6(工业通用技术与设备)

资助基金：广东轻工职业技术学院科研启动基金项目200717

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：9-13,38