乳清蛋白添加量对交联羧甲基玉米淀粉可食膜阻隔性能的影响

摘要：

以交联羧甲基玉米淀粉(CCMS)为原料,辅以增强剂、增塑剂、脱泡剂及脱膜剂等,通过流延方法制备了交联羧甲基玉米淀粉/乳清蛋白可食性复合包装膜.实验考察了乳清蛋白粉的添加量对交联羧甲基玉米淀粉可食性膜阻隔性能的影响.结果表明:乳清蛋白添加量为15%(质量分数)时,可食性复合膜的阻隔性最好,其透氧系数为0.312×10-15cm3·cm/(m2·s·Pa),水蒸气透过系数为2.89 g·mm/(m2·d·kPa),吸水稳定性好.

关键词：交联羧甲基淀粉、乳清蛋白、可食性复合膜、阻隔性能

所属期刊栏目：32

分类号：TB484.3;TB487(工业通用技术与设备)

在线出版日期：2011-05-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：46-49