气调保鲜包装对双孢菇贮藏效果的影响

摘要：

为保持双孢菇贮藏品质、延长货架期,采用不同配比的气体吸收剂和不同厚度聚乙烯薄膜对双孢菇进行包装,置于4℃下贮藏,定期测定双孢菇的表面颜色、呼吸强度、失重率、硬度、PPO和POD活性的变化.结果表明:采用组成为1.44 g脱氧荆、0.5 g乙烯脱除剂、1.2 g CO2脱除剂的气体吸收荆及厚度为0.5 mm的聚乙烯薄膜包装方案,对双孢菇贮藏中的褐变具有明显的抑制作用,能够有效降低双孢蘑菇呼吸强度,延长双孢菇的贮藏保鲜期.

关键词：气调包装、双孢菇、气体吸收剂、聚乙烯薄膜

所属期刊栏目：31

分类号：TB487;TS206(工业通用技术与设备)

资助基金：安徽省教育厅自然科学研究项目KJ2009B168

在线出版日期：2011-03-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：17-21