马铃薯渣可食性膜的制备及其微观结构分析

摘要：

为了拓展马铃薯薯渣的应用领域及可食膜材料种类,以马铃薯薯渣为原料,海藻酸钠和壳聚糖为成膜剂,甘油为增塑剂,硬脂酸为脂肪类物质,采用流延法制备马铃薯薯渣可食性内包装膜.通过正交试验设计及分析,得出马铃薯薯渣可食性内包装膜的最佳工艺参数:马铃薯薯渣添加量为15 g,海藻酸钠为1.2 g,壳聚糖为0.2 g,甘油为1 mL,硬脂酸为0.2 g,并利用SEM扫描电镜、红外光谱、X-衍射对可食性膜的相容性进行了分析.

关键词：马铃薯薯渣、可食性内包装膜、微观性能

所属期刊栏目：31

分类号：TS206;TS807(食品工业)

资助基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目11551323

在线出版日期：2010-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：32-35