壳聚糖涂膜结合浸钙处理对芒果褐变及两种酶活性的影响

摘要：

以"桂热82"号芒果为试材,在贮藏前进行浸钙处理和壳聚糖涂膜处理.结果表明:不同浓度钙结合壳聚糖膜处理,在一定程度上均能抑制芒果果实果面转黄率、转黄指数和果肉的褐变程度,抑制POD,PPO活性的上升;并能降低果实腐烂指数,提高果实的抗病性.其中以1%CaCl2+1%壳聚糖涂膜和3%CaCl2+1%壳聚糖涂膜处理,在贮藏期间能提高芒果果实的耐贮性、抗病性及品质,而1%CaCl2+1%壳聚糖涂膜处理贮藏效果最好.

关键词：芒果、钙处理、壳聚糖涂膜、褐变、衰老、酶活性

所属期刊栏目：31

分类号：TB487;TS206(工业通用技术与设备)

在线出版日期：2010-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：7-10,31