常温下MAP对红松仁酸价的影响

摘要：

研究常温下MAP对红松籽油酸价的影响,为松仁的科学贮藏提供技术参考.研究结果表明MAP可以较好地抑制松仁的酸败,有利于保持松仁的贮藏品质,其中充入100%N_2和100%CO_2气体的试样在贮藏期间其酸价的变化相对一致,效果相对其他充气方式较好,建议在常温贮藏中使用.

关键词：红松仁、MAP、常温贮藏、酸价

所属期刊栏目：31

分类号：TB485.2;TS206.4(工业通用技术与设备)

在线出版日期：2010-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：40-42