马铃薯薯渣制备可食性内包装膜技术研究

摘要：

以马铃薯薯渣为原料,卡拉胶和海藻酸钠为成膜剂,甘油为增塑剂,硬脂酸为脂肪类物质,以抗拉强度为指标,通过单因素试验及正交试验,确定马铃薯薯渣可食性内包装膜的最佳配方:卡拉胶2.0%,海藻酸钠1.5%,硬脂酸1.0%,甘油1 mL,可食性内包装膜抗拉强度可达9.12 MPa,且具有表面光滑、溶解速度快、吸水率低等特点.此种膜含有丰富的膳食纤维,营养价值高,可以替代塑料膜,用于食品粉料包装.

关键词：马铃薯薯渣、可食性、内包装膜

所属期刊栏目：31

分类号：TB484;TS206.4(工业通用技术与设备)

在线出版日期：2010-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：47-50,61