变性淀粉-壳聚糖可食性膜的包装性能研究

摘要：

以变性淀粉和水溶性壳聚糖为主要成膜物质,通过添加脂肪类材料来增强可食膜的阻隔性能,采用流延的方法制备可食性包装膜,并对可食膜的力学性能、阻隔性能等进行了测试.实验结果表明:当壳聚糖溶液与变性淀粉糊溶液以体积比为60:40共混时,可食膜的综合性能最好;硬脂酸、软脂酸等脂类物质能够提高膜的阻隔性能,其中硬脂酸和软脂酸的混合物(质量比为1:1)在提高膜的阻隔性方面优于其它两种,且其最适宜的添加量为0.1%.

关键词：变性淀粉、壳聚糖、力学性能、阻隔性能

所属期刊栏目：30

分类号：TB484.3;TB487(工业通用技术与设备)

资助基金：国家科技支撑计划006BAD30B08

在线出版日期：2010-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-36