基于臭氧生鲜切片莲藕保鲜包装的试验研究

摘要：

首先分析了臭氧抑制莲藕褐变的机理;然后用臭氧作为保鲜气体对切片莲藕保鲜包装进行试验研究.结果表明:不同包装薄膜袋、臭氧量及储藏温度对切片莲藕的褐变、失重率及感官指标有明显影响;用PA/PE膜作包装袋、储藏温度为5℃,可以有效的抑制切片莲藕呼吸强度和褐变,其切片莲藕保鲜时间长达20d.

关键词：臭氧、切片莲藕、保鲜包装

所属期刊栏目：29

分类号：TB485.2;TB487(工业通用技术与设备)

资助基金：湖北省教育厅科研计划重点项目20080100;武汉工业学院研究生创新计划项目2007cx021

在线出版日期：2008-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：55-57