包装和高压电场对去皮山药保藏的影响

摘要：

采用不同包装材料,并用高压电场对去皮山药进行处理,将处理好的去皮山药于4～10℃保藏,测定其细菌菌落数,观察感观变化,研究不同包装和高压电场条件对去皮山药的保藏效果.结果表明:用护色液处理,50℃煮15min后,经真空PET/PE复合包装和高压电场64kV处理12min,低温4～10℃保藏去皮山药为最佳.

关键词：包装、高压电场、去皮、山药、保藏

所属期刊栏目：28

分类号：TS205.9(食品工业)

在线出版日期：2008-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-26,46