大米保鲜包装实验研究

摘要：

通过对大米不同的保鲜包装方式进行实验研究,针对大米在储藏过程中品质变化和陈化机理的影响,提出不同大米保鲜包装方式对大米的含水量变化、脂肪酸变化、还原糖含量变化以及粘度变化的影响,得出不同保鲜包装方式与大米保鲜效果之间的关系,为大米的保鲜包装提供了一些基础理论数据,并对实验结果进行了分析研究,得出大米品质变化的影响因素及规律.

关键词：大米、包装方式、保鲜效果

所属期刊栏目：28

分类号：TB485(工业通用技术与设备)

资助基金：哈尔滨商业大学校科研和教改项目YJSCY2007-0236HLJ

在线出版日期：2007-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：7-10