塑料包装材料氧气阻隔性对猪肉色泽的影响研究

摘要：

以生鲜猪肉为包装对象,研究了用4种不同氧气阻隔性的塑料包装材料进行直接包装(猪肉装进包装袋后直接封口)和真空包装情况下,猪肉在保存期间的颜色变化.将材料的氧气阻隔性进行量化研究,确定了最有利于猪肉颜色保持的透氧度.

关键词：氧气阻隔性、透氧度、猪肉、色泽

所属期刊栏目：26

分类号：TB484.3;S828.9+1(工业通用技术与设备)

资助基金：同济大学校科研和教改项目2004BB0088

在线出版日期：2006-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：70-72