大豆复合蛋白膜的性能研究

摘要：

以大豆分离蛋白(SPI)为基料,分别加入可溶性淀粉和麦芽糊精2种多糖来制备可食性复合包装膜.比较加入不同比例的复合膜的各种性能,包括机械强度,屏蔽水蒸气的能力,以及白度和透光率, 从中找出综合性能最优异的复合膜.

关键词：大豆分离蛋白、可食性包装膜、可溶性淀粉、麦芽糊精

所属期刊栏目：26

分类号：TQ320.72+.1;TB485.9

在线出版日期：2005-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：62-64