10.3969/j.issn.1001-3563.2005.01.006
西红柿臭氧保鲜实验研究
对西红柿的物性、采后生理状况进行了分析,结合臭氧保鲜机理和特点,通过实验研究了西红柿的臭氧保鲜技术方法,分析了臭氧保鲜后西红柿的外部感官、水分、Vc含量、淀粉、还原糖含量、总酸含量、腐烂率、硬度、可溶性固形物含量等在实验前后的变化.实验表明,采用臭氧保鲜及包装技术进行常温保鲜后,西红柿新鲜,感官、口味没有任何变化,品质优良,保鲜期延长14d以上.
臭氧、保鲜、西红柿
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F762.3;F760.4(商品学)
黑龙江省教育厅科学技术研究项目10531063
2005-03-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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