不同贮藏温度对黄秋葵采后品质及木质化的影响

摘要：

探讨了不同贮藏温度(4℃和25℃)对黄秋葵采后营养物质含量、抗氧化酶活性和木质素合成相关酶活性的影响,以及贮藏前后黄秋葵果肉细胞结构的变化.结果表明:贮藏0～12 d,在25℃贮藏条件下黄秋葵果实失水较严重,蛋白质和VC损失较快,木质素和纤维素大量积累并在贮藏9d时达到峰值,果肉严重木质化,失去食用价值.而4℃贮藏能有效减缓黄秋葵果实体内水分和营养物质的损失,抑制苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,延缓木质素和纤维素含量的积累,保持较高水平的抗氧化酶活性,有效延缓了果实木质化和衰老的进程,可将贮藏期延长至23 d.由此表明,4℃低温贮藏能有效延缓黄秋葵果实木质化进程,提高贮藏品质.

关键词：黄秋葵、低温、贮藏、品质、木质化

所属期刊栏目：23

分类号：S649

资助基金：海南省自然科学基金项目;湛江市创新创业团队引育领航计划项目;广东特支计划科技创新青年拔尖人才项目

在线出版日期：2023-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：7-14