主成分分析法结合响应面优化亚麻籽胶与壳聚糖复合膜成膜工艺

摘要：

为优化亚麻籽胶与壳聚糖复合膜的成膜工艺,以亚麻籽胶和壳聚糖为主要材料制备复合膜,研究亚麻籽胶膜液∶壳聚糖膜液(V/V)、壳聚糖质量浓度和甘油添加量对复合膜性能的影响,并以复合膜性能综合评分为考察指标,结合主成分分析法和响应面试验法,优化复合膜制备工艺参数.结果表明,复合膜最优制备工艺为:亚麻籽胶膜液∶壳聚糖膜液(V/V)为20∶10,壳聚糖质量浓度1.0 g/100 mL,甘油质量分数21%;在此条件下制备的复合膜性能综合评分为0.724,膜的各项指标分别为:拉伸强度(18.16±0.17)MPa,断裂伸长率57.15%±0.14%,水蒸气透过率(1.30±0.02)(g·mm)/(h·m2·kPa),氧气透过率(7.30±0.08)cm3/(m2·d·Pa),透光率95.55%±0.09%.该研究结果可为复合膜在食品保鲜中的应用提供理论基础.

关键词：亚麻籽胶、壳聚糖、复合膜性能、工艺、主成分分析、响应面法

所属期刊栏目：23

分类号：TS206.4(食品工业)

在线出版日期：2023-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：17-26