多糖基天然可食性膜在食品保鲜中的应用

摘要：

食品包装是食品研究的一个重要领域,其在保持食品品质方面发挥着重要作用.多糖作为重要的活性物质,因其天然无毒、可生物降解,且对二氧化碳和氧气具有选择渗透性,常被用作生物聚合物材料生产可食性膜,以减少传统塑料包装的污染.为进一步开发应用多糖基可食性膜,综述了多糖基天然聚合物的组成、多糖基膜的特性及其在食品保鲜中的应用,并对其发展前景进行了展望,为多糖基膜在保鲜技术的发展和产业化应用提供理论依据.

关键词：可食性膜、多糖、食品包装

所属期刊栏目：23

分类号：TS206(食品工业)

资助基金：上海市科技计划项目;上海市科学技术委员会科研计划项目

在线出版日期：2023-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：67-74