不同鲜食、野生葡萄皮多酚类物质抗氧化活性比较

摘要：

对9个广西主产鲜食、野生葡萄品种的葡萄皮多酚类物质含量及其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和超氧阴离子自由基清除率的影响进行比较研究.结果表明,葡萄皮中多酚类物质含量较高的品种为野生葡萄"野酿2号"毛葡萄和鲜食葡萄"温克",含量分别为22.63 mg/g和19.77 mg/g.所有品种葡萄皮多酚对DPPH自由基清除率均在85％以上,抗氧化效果显著,但品种间对超氧阴离子自由基清除率差异较大,清除率最高的是"夏黑"(98.3％),其次是"野酿2号"毛葡萄(85.7％),最低的是"甬优一号"(35％).果皮总酚含量高,同时抗氧化活性优于其他品种的是"野酿2号"毛葡萄、"温克"、"新株系Y137"毛葡萄和"夏黑"4个葡萄品种.

关键词：鲜食葡萄、野生葡萄、葡萄品种、果皮、多酚类物质、抗氧化活性

所属期刊栏目：23

分类号：S663.1(果树园艺)

资助基金：广西高校中青年教师科研基础能力提升项目2019KY1397

在线出版日期：2023-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：61-66