电商速递自发气调包装对松茸货架期品质的影响

摘要：

以新鲜松茸为试材,分别采用0.03 mm聚乙烯(Polyethylene,PE)袋、0.05 mm PE袋、定向聚丙烯(Oriented polypropylene,OPP)袋和真空包装对其进行密封包装,然后置于泡沫箱和硬纸箱中.包装后的松茸经60 h运至实验室,分装放入保鲜袋,于低温(4±0.2)℃、相对湿度85％～90％条件下贮藏10 d,研究电商速递自发气调包装对松茸感官品质、呼吸强度、色泽和质构的影响,以期筛选出适合于松茸电商速递的包装材料.结果表明,0.05 mm PE包装可以有效保持松茸在货架期间的整体感官品质,降低异味率和呼吸强度,延缓褐变,保持硬度和果肉紧实度,使松茸的货架期延长至7d以上.因此,0.05 mm PE包装有利于保持松茸的货架期品质.

关键词：松茸、电商速递、自发气调包装、品质

所属期刊栏目：23

分类号：S609+.3;S646.1+5(一般性问题)

资助基金：深圳顺丰泰森控股集团有限公司委托项目90202109100239

在线出版日期：2023-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：9-15