果蔬强制通风预冷过程中温度场分布的分析

摘要：

果蔬预冷是冷链的首要环节之一.以100 t冷库为研究对象,建立了气体区和果蔬区的数学、物理模型,采用k-ε紊流模型和非稳态求解方法,运用计算流体力学软件对果蔬预冷降温过程进行了三维非稳态数值模拟.在其他参数相同的条件下,比较分析了不同风速和送风方式下的温度场分布情况.结果表明:送风速度对库内温度场有显著影响,温度随风速的增大而降低,且温度梯度逐渐减小;对比两种送风方式,上送下回送风方式预冷均匀性较好.

关键词：预冷、数值模拟、温度场、送风速度、气流组织

所属期刊栏目：22

分类号：TS250.7(食品工业)

资助基金：济南市博士后创新项目

在线出版日期：2022-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：16-22