几种可食膜在杭晚蜜柚柚瓣保鲜中的应用研究

摘要：

采用3种可食性复合涂膜剂对杭晚蜜柚柚瓣进行涂膜保鲜,同时以不做任何处理的柚瓣为对照,研究常温货架期间蜜柚柚瓣的失重率、可溶性固形物含量、有机酸含量、VC含量、乙醇含量、粒化指数、硬度、菌落总数等指标的变化.结果表明:与对照组相比,涂膜能减少货架期间蜜柚柚瓣的水分损失,抑制VC含量的下降,保持较高的可溶性固形物和有机酸含量,延缓粒化发生,延长货架期.其中,以葡甘聚糖复合膜的保鲜效果较好.

关键词：可食性膜、蜜柚柚瓣、涂膜保鲜

所属期刊栏目：22

分类号：S666.3(果树园艺)

资助基金：福建省中青年教师教育科研项目JAT170574

在线出版日期：2022-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：15-20