绿原酸的提取及其抑菌作用研究进展

摘要：

绿原酸(CHA)是植物有氧呼吸过程中经莽草酸途径产生的一种苯丙素类物质,具有抗氧化、抑菌等多种功效,被广泛应用于食品、医药、保健、化工等领域.综述了CHA的生物活性、提取方法和抑菌效果等方面的研究进展,为进一步改良CHA的提取方法、拓展CHA在果蔬保鲜方面的应用提供参考借鉴.

关键词：绿原酸(CHA);生物活性;提取方法;抑菌效果;抑菌机理

所属期刊栏目：22

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：四川中烟工业有限责任公司科技攻关项目2020510000340393

在线出版日期：2022-02-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：113-120