可食性涂膜性能及其水果保鲜应用研究进展

摘要：

可食性涂膜能够在水果和大气环境之间形成一层屏障,调节水果周围气体环境,阻碍水分的迁移和损失,同时还可以降低微生物的侵染.作为一种有效的水果采后贮藏保鲜技术,涂膜贮藏保鲜得到了广泛的研究.对可食性涂膜的物理与机械性能及其在水果贮藏保鲜方面的应用进行了详细论述,并对可食性涂膜开发和应用进行展望,以期为未来国内可食性涂膜产品的开发和应用提供思路.

关键词：水果;可食性涂膜;物理与机械性能;采后品质;抗微生物活性

所属期刊栏目：22

分类号：S609+.3(一般性问题)

资助基金：广东省重点领域研发计划项目;农业部重点实验室开放基金

在线出版日期：2022-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：110-120