采后芦笋多酚类物质变化的研究进展

摘要：

多酚是植物体内一种次生代谢产物,具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤等生物功效,受到食品、营养、医学等领域科技人员的广泛关注和研究.芦笋富含多酚类化合物,是一种珍稀蔬菜,对人类膳食营养和疾病预防具有积极作用.综述了采后芦笋商业分级、多酚类等生物活性物质的变化及其影响因素,以期为芦笋的开发利用和食疗保健研究提供理论参考.

关键词：芦笋;采后;商业分级;多酚

所属期刊栏目：22

分类号：S644.6

资助基金：浙江树人大学青年博士计划项目2019QC21

在线出版日期：2022-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：102-109