黄连的抑菌作用及其在食品防腐保鲜中的应用研究进展

摘要：

黄连为中医临床常用药,具有多种药理功能,其抑菌作用非常广泛,素有"中药抗生素"之称.随着人们对食品安全性的重视,利用中药材开发天然食品防腐保鲜剂成为当前一大热点.综述了黄连的主要抑菌成分、抑菌作用及其在常见几种食品原料的保鲜与防腐中的应用,以期为黄连在食品防腐保鲜中的进一步应用奠定基础.

关键词：黄连;抑菌;防腐保鲜;食品;细菌;复合保鲜

所属期刊栏目：21

分类号：S567.5+2(经济作物)

资助基金：成都中医药大学"杏林学者"学科人才科研提升计划030055073

在线出版日期：2022-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：132-139