中草药提取物用于肉与肉制品储藏保鲜研究进展

摘要：

利用植物提取物作为生物活性化合物的来源,正成为提高肉及肉制品品质,延长其储藏期和增加附加值的有效途径.中草药提取物富含多种活性成分而被越来越广泛地运用于肉类工业.综述了中草药活性成分的提取研究及这些提取物的抗氧化、抑菌功效等在肉及肉制品的储藏保鲜中的应用,并对该领域的进一步研究提出展望与建议,以期为药用植物提取物应用于肉与肉制品的储藏保鲜提供参考.

关键词：中草药提取物;储藏;保鲜;提取;肉与肉制品

所属期刊栏目：21

分类号：TS251.5(食品工业)

资助基金：四川省科技厅项目;成都农业科技职业学院科研项目;成都农业科技职业学院创新团队项目

在线出版日期：2021-11-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：119-126