橄榄的采收、贮藏及增值加工研究进展

摘要：

橄榄富含多种生物活性物质,果实及其提取物具有清热解毒、清咽利喉、降血糖、抑菌抗炎和抗氧化等药理活性,有着较高的食用和药用价值.近年来,橄榄产业得到了全面发展,橄榄产品逐渐丰富.本文从橄榄的适期采收、贮藏保鲜技术和精深加工等方面进行综述,以期为橄榄产业的持续发展提供新思路.

关键词：橄榄;采收;贮藏;深加工;综合利用

所属期刊栏目：21

分类号：S667.5;TS255.3(果树园艺)

资助基金：大理大学博士启动基金;云南省教育厅科学研究基金项目;大学生创新创业训练计划项目

在线出版日期：2021-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：139-143