10.3969/j.issn.1009-6221.2021.09.020
蓝莓涂膜保鲜研究进展
蓝莓营养丰富,是人类五大健康食品之一,备受消费者青睐.蓝莓采摘多集中于高温高湿季节,由于采后果实生理代谢旺盛,不耐贮藏,极大地限制了蓝莓产业的发展.涂膜保鲜具有操作方便、保鲜效果好、绿色健康等优点,在蓝莓保鲜贮藏中发展前景广阔.本文综述了涂膜技术在蓝莓贮藏保鲜中的研究进展,主要介绍了涂膜保鲜原理及蛋白质、脂质和多糖等可食用性涂膜材料在蓝莓保鲜中的应用现状,并对未来的研究方向进行了展望.
蓝莓;涂膜保鲜;研究进展
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S663.9(果树园艺)
陕西省教育厅项目;2011协同中心项目
2021-10-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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129-132