草果挥发油的化学成分及抑菌机理研究进展

摘要：

草果中含有多种生物活性物质,具有抑菌、抗氧化等作用,挥发油为草果提取物中的主要活性成分.本文综述了草果挥发油的化学成分、抑菌作用以及抑菌机理等方面的研究进展,分析了目前研究中存在的一些问题,展望了草果作为天然防腐剂的发展前景,旨在为草果的进一步开发利用提供理论参考.

关键词：草果挥发油;化学成分;抑菌机理

所属期刊栏目：21

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：海南省自然科学基金;国家自然科学基金项目

在线出版日期：2021-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：111-115