脉冲强光技术在果蔬保鲜中的研究进展

摘要：

脉冲强光(PL)是一种新型非热加工技术,在果蔬保鲜领域中有广阔的应用潜力.综述了脉冲强光技术在果蔬保鲜领域应用研究的最新进展,并总结了其杀菌和钝酶的机制,以期为脉冲强光技术在果蔬保鲜中的广泛应用提供参考借鉴.

关键词：脉冲强光;果蔬保鲜;杀菌;钝酶;机制

所属期刊栏目：21

分类号：S609+3(一般性问题)

资助基金：宁波市中央引导地方科技发展专项资金项目;鄞州区科技计划项目

在线出版日期：2021-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：146-150