10.3969/j.issn.1009-6221.2021.08.019
亲水色谱在食品内源组分分离分析方面的应用进展
亲水色谱是一种类似于正相色谱保留模式的分离手段,主要以水(2%~40%)和乙腈(大于60%)作为流动相在极性固定相表面完成目标物质分离.在亲水色谱分离模式下,化合物按照极性由弱到强依次出峰,因此其可作为分析强极性化合物和离子化合物的适宜手段.近些年亲水色谱在食品科学方面的应用越来越广泛.亲水色谱在食品分离分析方面的应用对象已包含食品内源组分、食品外源污染物和毒性物质等.本文主要针对亲水色谱在食品内源组分(核苷碱基、核苷、核苷酸,氨基酸、多肽、蛋白质,磷脂酰胆碱类化合物,碳水化合物,维生素等物质)的应用展开讨论,以期为食品中未知成分的分离分析提供参考.
亲水色谱;食品;内源组分;分离分析;应用进展
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O657.7+2(分析化学)
国家重点研发计划;上海乳业生物工程技术研究中心
2021-09-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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126-132