响应面法优化金银花茶精制备工艺研究

摘要：

为研究-种金银花茶精的制备方法,首先以金银花为原料,水为提取溶剂,以绿原酸得率为考察指标,优化金银花绿原酸提取工艺,工艺优化结果为:料液比1∶8(g/mL),提取时间2h,提取次数2次,在此工艺条件下绿原酸得率最高.随后以口感、溶解性及澄清度为考察指标,获得一种金银花荼精配方:金银花提取物粉60％、乳糖20％、低聚果糖10％、白砂糖8％、柠檬酸2％.所制备的金银花茶精绿原酸含量高、口感好、溶解迅速、溶液澄清,感官评分为75分.

关键词：金银花;绿原酸;茶精;响应面法;工艺优化

所属期刊栏目：21

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：天津市科技计划项目No.18YFSDZC00020

在线出版日期：2021-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：59-63,70