10.3969/j.issn.1009-6221.2021.07.009
响应面法优化金银花茶精制备工艺研究
为研究-种金银花茶精的制备方法,首先以金银花为原料,水为提取溶剂,以绿原酸得率为考察指标,优化金银花绿原酸提取工艺,工艺优化结果为:料液比1∶8(g/mL),提取时间2h,提取次数2次,在此工艺条件下绿原酸得率最高.随后以口感、溶解性及澄清度为考察指标,获得一种金银花荼精配方:金银花提取物粉60%、乳糖20%、低聚果糖10%、白砂糖8%、柠檬酸2%.所制备的金银花茶精绿原酸含量高、口感好、溶解迅速、溶液澄清,感官评分为75分.
金银花;绿原酸;茶精;响应面法;工艺优化
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TS201.1(食品工业)
天津市科技计划项目No.18YFSDZC00020
2021-09-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
59-63,70