10.3969/j.issn.1009-6221.2021.05.002
不同贮藏温度对套袋糖心富士苹果采后品质的影响
针对糖心苹果贮藏过程中糖心部位易褐变,贮藏期确定困难的问题,以阿克苏糖心苹果为试材,将采后新鲜的糖心富士苹果分别置于0、20℃条件下贮藏,通过对贮藏期间糖心富士苹果各项指标的测定和分析,研究不同贮藏温度对阿克苏糖心苹果采后品质的影响.结果表明:贮藏80 d,20℃贮藏的苹果失重率为0℃的2.44倍;糖心部位细胞膜透性、硬度、脆度、TSS、SS含量较高,而TA含量较低;在0℃贮藏过程中,糖心部位饱和度先增大后减小;20℃贮藏40 d,糖心苹果TSS、TA、SS含量及硬度明显下降,糖心部位出现褐变现象;0℃贮藏80 d,糖心部位无褐变现象,糖心苹果仍具有商品价值.
糖心富士苹果、贮藏温度、品质、褐变
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S661.1(果树园艺)
科技助力经济重点专项;天津市重点研发技术;天津市重点研发技术;兵团科技攻关计划
2021-07-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
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