红枣相关产品的研究进展

摘要：

我国红枣产量与出口量均居世界第一,但由于加工技术研究力度的缺乏,多数新鲜红枣因保质期短而腐烂变质,如何利用得天独厚的红枣原料优势,开发高端红枣产品及符合大众消费观念的红枣制品显得极其重要.本文综述了红枣干燥制品红枣干、红枣营养粉,红枣发酵制品红枣酒、红枣酸奶、红枣醋、红枣饮料的研究现状,并展望了未来红枣制品加工及研发方向,以期为我国红枣系列产品的研发提供理论参考.

关键词：红枣、干燥制品、发酵制品、研究进展

所属期刊栏目：21

分类号：TS205(食品工业)

资助基金：国家科技重大专项;哈尔滨商业大学青年后备项目;哈尔滨商业大学校内项目;国家级大学生创新创业训练计划项目

在线出版日期：2021-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：146-150