燕山地区板栗果实香气成分的GC-MS分析

摘要：

以燕山地区特有板栗品种"大板红"、"冀栗l号"和"燕山早丰"果实为试材,采用固相微萃取技术结合气相色谱-质谱联用技术进行果实香气成分的测定分析.结果 表明,"大板红"、"冀栗1号"和"燕山早丰"3个品种中共检测到62种香气成分,分别为33种、38种和34种,化合物的成分以醛类、醇类、酮类为主;3个品种中共有的香气成分有10种;不同品种间香气物质种类及相对含量不同."大板红"中检测出其他两个品种中均未检测出的乙酸丁酯、乙酸己酯,故乙酸丁酯和乙酸己酯可能是其特有香气物质.研究结果有助于深入了解板栗的特征香气成分及组成,亦为不同板栗品种的香气物质指纹图谱研究提供理论指导.

关键词：板栗、香气成分、固相微萃取、气相色谱-质谱

所属期刊栏目：21

分类号：S664.2(果树园艺)

资助基金：创新工程项目0504

在线出版日期：2021-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：113-120