响应面优化超声辅助提取黄瓜皮多酚工艺及其抗氧化活性研究

摘要：

应用响应面法对超声波辅助提取黄瓜皮多酚的工艺进行优化,并对多酚的抗氧化活性进行了研究.以多酚提取率为响应值,选取超声温度、乙醇浓度、液料比、超声时间为自变量,应用Box-Behnken对试验进行设计和响应面优化,并通过多酚对羟自由基(·OH)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)的清除效果来评价其抗氧化活性.结果 表明,黄瓜皮多酚的最佳提取工艺为:超声温度65℃,乙醇浓度62％,液料比26∶1(mL/g),超声时间31 min.在此条件下,测得多酚提取率实际值为(10.29±0.14)mg/g,理论值和实际值相对误差是0.39％,由此可以说明应用响应面法所得到的提取工艺参数可行性强、可靠性高.黄瓜皮多酚对·OH和DPPH·清除率的IC50值分别为116.60 mg/L和57.41 mg/L,表明黄瓜皮多酚具有较好的抗氧化活性,且抗氧化活性与多酚浓度呈正相关,该研究为将黄瓜皮多酚开发成天然抗氧剂提供理论基础.

关键词：黄瓜皮、多酚、超声辅助、提取、抗氧化

所属期刊栏目：21

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：天然化妆品福建省高校工程研究中心厦门医学院开放课题;福建省科技计划;福建省中青年教师教育科研项目

在线出版日期：2021-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：99-106