不同采收期黄桃的品质特性和微观结构变化

摘要：

为研究不同采收期对黄桃果实品质特性和微观结构的影响,以4种不同采收期的锦绣黄桃为试验原料,对果实感官品质、质地、色差、微观结构、营养品质进行分析.结果 表明:不同采收期的黄桃品质特性和微观结构不同.Ⅰ期(7月25日采摘)到Ⅲ期(8月8日采摘),随采收时间的推迟,黄桃果肉可溶性固形物、水溶性果胶、可溶性蛋白、VC含量逐步积累上升,但可滴定酸、原果胶含量逐步下降.Ⅰ期和Ⅱ期(8月1日采摘)采收的果实硬度较高,微观组织结构紧密,营养品质低于Ⅲ期.V期(8月15日采摘)采收果实已过熟,果实软化,组织结构疏松,口感甜软,营养品质低于Ⅲ期.Ⅲ期(8月8日采摘)采收果实营养、感官品质最佳,为黄桃鲜食的最佳采收期.本研究为湖南炎陵锦绣黄桃的鲜食适期采收提供了理论依据.

关键词：黄桃、采收期、品质特性、微观结构

所属期刊栏目：21

分类号：S662.1(果树园艺)

资助基金：湖南省现代农业产业技术水果产业体系岗位经费湘农发号;湖南省重点研发计划

在线出版日期：2021-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：29-34